Вкусные пятницы. Январь - розмарин

 Доброго дня!

Рискнула поучаствовать во вкусном проекте у Светланы. Надеюсь все пряности и специи у нас найдутся.

Итак, пряность января — розмарин.

 Рецепт:

 Жареная рыба с розмарином 

1 кг филе рыбы с нейтральным вкусом (подойдёт морская рыба с белым мясом, сиг, хариус, судак, сом; не подойдут: карповые, лососевые)

1 лимон

1 столовая ложка бальзамического уксуса

2 столовые ложки ароматного растительного масла (нерафинированное подсолнечное, ореховое, кунжутное)

3-4 веточки свежего или сушёного розмарина либо 1 чайная ложка без горки молотого сушёного розмарина

2 больших лавровых листа

растительное масло для жарки

Рыбу порезать небольшими порционными кусочками. С лимона снять цедру, выдавить пару столовых ложек сока. Лавровые листья поломать. Листики розмарина снять с веточки. Всё перемешать и убрать в холодильник минимум на 3 часа, но можно и больше (до 12 часов).

Масло для жарки разогреть на высоту примерно половины высоты самых толстеньких кусочков рыбы. Брать кусочки рыбы вместе с прилипшими к ней кусочками пряностей и обжаривать по 3-5 минут с каждой стороны. Время обжарки зависит от толщины кусочка, должен появиться приятный золотистый цвет. При необходимости можно добавить масло, но обязательно дождитесь, пока оно хорошо прогреется. Попавшие в масло фрагменты лаврушки и розмарина не убираем, пусть там и остаются. Готовые кусочки рыбы промакнуть салфеткой и подавать на стол. Такая рыба хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Если кто-то не может есть жареное или просто не любит, можно воспользоваться запеканием. Для этого хороший противень с толстым дном застелить фольгой и немного смазать маслом при помощи кисточки. Сверху выложить кусочки рыбы, по возможности, без жидкости. Выпекать в горячей духовке 15-20 минут при 180 градусах с режимом циркуляции воздуха, до приятной румяности. Но скажу сразу, что жареная версия вкуснее. :)

Если вы не любите рыбу, можно попробовать всё то же самое с куриной или индюшачьей грудкой, однако время обжарки тогда может измениться.

Поскольку сига, судака, хариуса и сома купить у нас в городе проблематично, я использовала морского окуня. Загуглила: к семейству карповых он не относится.

Морски́е о́куни (лат. Sebastes) — род морских лучепёрых рыб из семейства скорпеновых (Scorpaenidae).

Мне эта рыба нравится и у нас она вполне доступна. Вот только с филе любых рыб у нас совсем тоскливо. Пришлось разделать рыбу и отделить филе самой. Получилось сносно. С розмарином тоже интересная история. Купить его у нас можно только по праздникам (свежий), сушеный тоже можно не найти. Но,(о - чудо!) я купила свежий розмарин на свой день рождения в 20-х числах декабря для одного вкусного рецепта (о нем ниже), осталось его много и хранится он неплохо.

Поэтому я радостно приготовила рыбку в начале января:

Мы ели её втроем (я, муж и папа) - понравилось всем! Я уже молчу про дивный аромат, который стоял на кухне во время приготовления! Спасибо Светлане - получили море удовольствия!

А в качестве творческой составляющей я покажу, что сделала с остатками розмарина и напишу рецепт очень вкусного блюда, опробованного мною с подругами на мой ДР и повторенного на НГ по причине его вкусности.

Итак. Розмарин продают в небольших пластиковых "ванночках". Там штук 10 веточек,  и это очень много! Куда девать такое количество розмарина? Конечно же засушить! И не нужно потом искать в магазинах! И поверьте, высушенный в домашних условиях, он гораздо ароматнее и красивее, чем пересушенный и перемолотый почти в пыль пакетированный. Поэтому я оборвала листики розмарина, а заодно и мяты (тоже осталась после ДР) и высушила на подоконнике на листе бумаги

И, конечно, не измельчая, засыпала в баночку. Красивые, к сожалению, закончились. Нужно купить и вышить надпись, как для мяты. 

Пока писала, вспомнила, что где-то была ещё маленькая зеленая баночка! Ура, она нашлась. Поэтому я все бросила и побежала вышивать надпись. Вот вам и творческая составляющая! 20 минут,  и все готово!

Ну и обещанный рецепт. Попробуйте обязательно! Это очень вкусно! А какой аромат!!!

Рецепт отсюда ссылка

Запеченный камамбер с медом и орехами

1 шайба камамбера или бри 125 грамм

 оливковое масло 2 ч.л. 

веточка свежего розмарина 1 шт. 

жидкий мед 1-2 ч.л. 

нарубленные грецкие орехи или пекан 2-3 ч.л. 

багет, крекеры или гренки для подачи

Вынимаем сыр из обертки и кладем на противень или в огнеупорную форму. Делаем ножом неглубокие надрезы в виде решетки, чтобы прорезать корочку.
Поливаем оливковым маслом и посыпаем иголочками розмарина.

Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 10 минут. Вынимаем, кладем на тарелку, убираем розмарин. Поливаем медом и посыпаем нарубленными орехами. Подаем с багетом, гренками или крекерами.

Свой экземпляр я не фотографировала, не знала, что понадобится)))

Мы обошлись без гренок и крекеров, потому как закусывали за большим столом. Багет, гренки или крекеры, думаю, пригодятся, если подавать его как самостоятельное блюдо.

Всем приятного аппетита!

До новых вкусных встреч!