Доброе утро!
Вчера совсем забыла отчитаться по Вкусным пятницам.
В августе мы путешествовали в Азербайджане.
Света традиционно предложила 3 блюда: 1-е, 2-е и десерт.
И казалось бы, они все несложные, кроме баранины, которой у нас не продают, и кинзы, которую я терпеть не могу. Однако я подумала, подумала и решила приготовить долму.
Когда я была в Грузии мне совсем не понравилась грузинская кухня - очень жирно и солено и эта противная кинза абсолютно везде. Но, вдруг, гуляя по Тбилиси, мы зашли в кафе, я не знала, что выбрать (а кушать хотелось очень), увидела в меню долму и решила рискнуть. И, о - чудо! мне было вкусно и мой желудок воспринят это блюдо спокойно и с благодарностью! Сейчас не помню был там бараний фарш или свиной. А подавали к ней сметану с корицей. Очень необычно, но вкусно.
Итак, я стала изучать рецепты. Заменила бараний фарш на свиной. Теперь виноградные листья. Я вспомнила, что видела маринованные пару лет назад у нас в одном магазине. В крайнем случае можно съездить к родственникам и нарвать свежих. Подают долму с мацони. Прочитали с мужем, что её можно заменить на простоквашу или греческий йогурт. Купили и то и другое)))
В итоге получилось вкусно
Консервированные в рассоле виноградные листья турецкого производства))) нашлись в том самом магазине.
Каюсь, я совершенно забыла про творческую часть. Перед написанием поста я посмотрела азербайджанских писателей и поэтов и не увидела ни одного знакомого имени. Буду считать творческой частью мой рассказ про грузинскую долму))) В Азербайджане я никогда не была. Хотя вспомнила, что столица - Баку. Помню в школе, когда мы учили столицы, мне думалось, что Баку - столица Грузии, и я никак не могла запомнить, что это Азербайджан. Может соберусь туда когда-нибудь?)))
Спасибо Светлане за путешествие! Оно сподвигло меня на творческий поиск подходящего рецепта и ингредиентов.
До новых вкусных встреч!
Таня, у вас не продают баранину? Я баранину ем очень редко, редко покупаем.
ОтветитьУдалитьАга, может ты соберешься когда-нибудь в Азербайджан.
Может у частников под заказ. А так на рынке и в магазинах не видела ни разу. Не знаю теперь куда соберусь. Очень это дорогое удовольствие. Нужно ремонт в квартире сделать, а скоро на пенсию, там сильно не разгонишься.
УдалитьЯ долму люблю, но беру только в наших местных грузинских ресторанах, подозреваю, что тут у нас более адаптированные рецепты))
ОтветитьУдалитьЯ думаю, как раз такие открытия и поиски - это суть этого проекта)
Да, Светлана, согласна с тобой. Этим меня кулинарные проекты и привлекают. Готовить я люблю и всегда интересно попробовать что-то новенькое.
УдалитьУ нас кстати тоже очень сложно найти баранину, но на рынке нашлась.
ОтветитьУдалитьС бараниной не стала заморачиваться. Мне страшновато её пробовать.))) А на рынок я могу попасть только в субботу-воскресенье и не каждые выходные дома бываю.
УдалитьУ нас конечно баранины какой только нет, но я чаще делаю долму из говядины. В блоге я ее давала в 2009 еще, поэтому не стала повторяться. Я люблю готовить с алычей, это явно на азербайджанский манер :))). Сестра моя эту долму так быстро сворачивает, мне не поспеть за ней :))). И правда, очень вкусное блюдо! Таня, спасибо, что напомнила, давно не готовила
ОтветитьУдалитьНаташа, вот не знала я про твой рецепт. Листья остались, поищу, попробую по твоему рецепту. Вот только сезон алычи уже закончился, уже на рынке не найду, а в магазинах не продают.
УдалитьА мне пока не попалась ни разу долма по вкусу.
ОтветитьУдалитьА твоя долма очень красивая.
Я когда слышу слово "долма", каждый раз улыбаюсь, потому что вспоминаю спор из "Мимино", у кого её вкуснее готовят))
Наталья, я просто голубцы люблю и щавель, поэтому мне вкусно, наверное. Я тоже всегда этот фильм вспоминаю))))
Удалить