Всем доброго дня!
В этом месяце в проекте Вкусные пятницы мы путешествовали по Австрии.
В этой стране я тоже не была, и тоже мечтаю побывать))). Она, по крайней мере, ближе и возможно у меня получится.
Из предложенных Светой рецептов, я выбрала
Говядина с овощами (Tafelspitz)
Это блюдо готовится долго, но оно делает это без нашего присутствия или контроля, так что идеально для летней жары - поставили готовиться, поставили таймер и пошли в прохладу. А ещё его вкусно есть холодным, что добавляет ему преимуществ.
1 кг говядины трай-тип (треугольная мышца, универсальный кусок говядины)
5 разных корнеплодов: морковь, сельдерей, пастернак, корень петрушки, что есть (чем разнообразнее, тем вкуснее)
1 луковица
1 лук-порей
2 лаврушки
2 зубчика чеснока
по 10 горошин перца, гвоздичин и зёрен можжевельника
соль
Лук помыть, разрезать пополам вместе с шелухой и положить срезом вверх в форму, в горячую духовку, на 5-8 минут, чтобы срез стал тёмным. Корнеплоды почистить, порезать крупными кусками. Мясо положить в кастрюлю, залить 2 л воды, добавить пряности (но НЕ солить!) и на медленном огне варить 10 минут, снимая пену. Затем добавить лук и варить под крышкой на минимальном огне 2 часа. Бросить все остальные овощи, посолить и варить ещё 45 минут. Перед подачей мясо достать, порезать его удобными кусочками и подавать с овощами, рядом с которыми оно варилось, жареным картофелем и яблочно-хреновым соусом. Бульон можно процедить и подать отдельно с сухариками.
Яблочно-хреновый соус (Apfelkren)
2 яблока
3 столовые ложки натёртого хрена (можно консервированного)
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 столовая ложка сахара
щепотка соли
1 столовая ложка говяжьего бульона
Яблоки почистить, порезать мелкими кусочками и прогреть вместе с бульоном, натёртым хреном и сахаром на плите, пока яблоки не станут мягкими. Добавить соль и уксус, пюрировать и хорошенько перемешать. Готовому соусу дать остыть в холодильнике.
Во-первых, это вполне себе диетическое блюдо (не считая соуса, конечно). Во-вторых, стараюсь меньше есть мучного и сладкого, а торты готовлю только для гостей, но их в этом месяце не предвиделось. И, кстати, здесь очень пригодились ягоды можжевельника, которые я покупала для других вкусных пятниц года 2 или 3 назад))) Тогда я смогла найти их в аптеке.
Из корнеплодов у меня были морковь, сельдерей и картофель. Ни пастернака, ни корня петрушки у нас никогда не продавали. И я конечно же не смогла купить трай-тип, эту мышцу у нас в магазинах не продают, пришлось довольствоваться ромштексом (это длиннейшая мышца вроде). Он суховат, но вполне съедобен.
Что сказать. Блюдо простое, но вкусное именно с соусом. От яблочно-хренового соуса я в восторге! Он прекрасно подошел к говядине и овощам.
Бульон я заморозила, пригодится.
В общем, мое кулинарное знакомство с Австрией удалось!
Теперь к литературе.
Мой выбор пал на Стефана Цвейга. Читаю я мало, просто не успеваю, поэтому выбрала из лучших его произведений (и из тех, что нашлись на флибусте) покороче. Прочитала "Амок". Отзывы я писать не умею. Просто скажу, что впечатление двойственное: я не очень люблю такие произведения, но при этом у меня не было желания его бросить. Хотелось дочитать, ведь интересно, чем закончится. И это о многом говорит. Значит оно меня всё же увлекло.
В любом случае, это интересный опыт. Может, при случае, прочту что-то ещё у Цвейга. Но это не точно.
Было увлекательно побывать в Австрии. Спасибо Светлане, что не дает заскучать и помогает узнать новое и развивать вкусы!
Всем приятного аппетита и хорошего дня!
До новых вкусных встреч!
